大闸蟹蒸着好吃还是煮好吃?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2018-09-25 09:26:38

文章分类:大闸蟹百科

大闸蟹是我们吃货每天中秋必谈的话题,关于大闸蟹的最佳吃法,就一直存在着蒸派和煮派这两种说法,而且这两派还一直争执不下,那么到底是蒸蟹好,还是煮蟹好呢?下面跟随大闸蟹价格小编一起来了解下吧~

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其实蒸也罢,煮也罢,大家都是为了把蟹味之精粹完美地体现出来。而这其中的问题在于,蒸者绝不看煮之长、而煮者也不看蒸之长,这就像兵器之中到底是刀厉害还是剑厉害一样,争来争去完全没有意义。

清蒸大闸蟹看上去好像是原汁原味了,不过持这种观点的人对大闸蟹的美过于迷信了。大闸蟹中多多少少还是有一些让人不快的腥味,所以说,“蒸者味虽全,而失之太淡”这句话的确是有道理的。煮最大的问题在于鲜味容易流失到汤里去。只要分析一下,我们就可以看到,其实最完美的做法应该是各取蒸煮两派的所长。简单地说来,就是先煮一下,让大闸蟹着色吸味,断生以后迅速捞起,然后再去蒸。

如果大闸蟹完全成熟,就适合直接放水里煮,这样不仅不会让蟹膏流失,还会更加滑嫩。若是不那么肥满的大闸蟹,则适宜隔水清蒸,这样就不怕蟹膏流失了。希望大闸蟹价格小编的介绍能对您有所帮助,关注我们了解更多新闻资讯!如果那些方面不明白,您可以咨询我们,我们会有专业人员为你解答的。

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