黑色蟹膏?

文章来源:蟹公馆

发布日期:2016-12-10 01:21:19

文章分类:媒体报道

买到的螃蟹,有些膏呈黑绿色,不知道能否食用

  最近正是螃蟹大量上市的季节,有些福州市民致电海都报新闻热线95060反映,买到的螃蟹,有些膏呈黑绿色,不知道能否食用。对此,记者咨询了相关专家以及水产行家。
  “昨天在一家酒楼吃饭,点了一盘正蟹,可是每个正蟹的红膏周边,还夹杂着浅浅的黑绿色膏。”市民陈女士说,问了酒楼说是正常的,她尝了一口黑膏,发现有点苦,她担心螃蟹打了激素。
福州新西营里批发市场水产批发商龚老板说,他卖了几十年螃蟹,的确有些蟹膏煮熟后是黑绿色的,这是正常的。
   福州市水产同业公会王副会长表示,黑膏其实并不是真正意义上的蟹膏,而是蟹的肝胰脏,黑膏蟹是可以食用的。
   据介绍,每年的冬春季节,是螃蟹的发育繁殖期,这时其体内的性腺不断长大,也就是俗称的蟹膏。煮熟后,雌蟹的蟹膏呈红色,雄蟹的为白色。而在繁殖期后,螃蟹体内的性腺缩小,此时另一器官肝胰脏不断长大,占据了之前蟹膏的位置。
   “肝胰脏的颜色,有的是浅黑色,有的是黑绿色,市民误以为这是蟹膏。”王副会长表示,作为螃蟹体内的组织,正常情况下的肝胰脏是可以食用的,并没有什么危害;如果市民不放心,可以将螃蟹肝胰脏去除后再吃。

大闸蟹

 

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