大闸蟹蘸料的调制有哪些方法

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2021-07-02 08:55:06

文章分类:企业新闻

吃大闸蟹有很多方法,其中蘸料吃法受到了很多人的喜欢,那么你知道大闸蟹蘸料的调制有哪些方法吗?下面阳澄湖大闸蟹小编为大家详细讲解下。

吃大闸蟹有很多方法,其中蘸料吃法受到了很多人的喜欢,那么你知道大闸蟹蘸料的调制有哪些方法吗?下面阳澄湖大闸蟹小编为大家详细讲解下。

1蚝油。

蚝油是牡蛎煮汁加入调味料及香料熬炼而成,拥有甘甜香醇味道,与大部分调味料搭配都能产生协调的风味。用来快炒烧烩海鲜食材均有不错的效果,最好是在起锅前趁热加入,一经久煮将会失去鲜味及蚝香味。

2酱油。

酱油风味咸香,无论快炒香煎或蒸煮海鲜都能发挥作用,但用量不宜太多,其中颜色较淡味道较咸的淡色酱油或蒸鱼酱油,比较适合海鲜料理。

3香油。

香油即芝麻油,香气极浓郁,煮汤快炒滴入几滴,香气指数立即提升,令人食欲大开。

4米酒。

米酒在海鲜料理中最大的作用是去除腥味,用来腌制海鲜,还能迅速渗透到内部,延长保鲜,并使味道充分进入到料理中。此外,米酒经加热,酒精挥发之后,反而转化成一股甘美的味道及独特香气。

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