蟹黄发黑是什么情况

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2021-01-21 07:30:38

文章分类:企业新闻

不知道大家有没有遇见过这种情况,就是在清蒸大闸蟹的时候,看到蟹黄是黑色?很多朋友都对此感到疑惑,那么蟹黄发黑是什么情况呢?下面就跟随小编一起来了解下吧!

不知道大家有没有遇见过这种情况,就是在清蒸大闸蟹的时候,看到蟹黄是黑色?很多朋友都对此感到疑惑,那么蟹黄发黑是什么情况呢?下面就跟随小编一起来了解下吧!

首先:可能是冻伤。

有的朋友大闸蟹买回去没有当时就吃,或者买多了吃不了,于是就放在冰箱里冷冻。这样,再拿出来吃的时候,会有发黑的现象,最要紧的是味道不好吃了。。。

其次:可能是购买大闸蟹的时间太晚了。

大闸蟹秋天吃最好,如果时间进入1月份甚至2月份,很多母蟹已经受精,受精后的母蟹蟹黄黄发黑,同时味道也变得不那么鲜美。因此提醒大家,持有阳澄湖大闸蟹礼券的朋友们最好在9、10月份进行兑换。

再次:那就是蒸的时间太短了。

如果购买的大闸蟹是活蟹,并且时间也对,那么还有一种可能性会让蟹黄看上去发黑:时间没到。大闸蟹虽然容易蒸熟,但不能时间太短,一般我们上锅蒸10分钟左右,如果你提早三四分钟将蟹拿了出来,那么那时的蟹黄是中间发黑四周黄的状态。这时可以再把它们放回去,继续蒸五分钟,颜色就全变成黄色了。

大闸蟹

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