怎样蒸出来的大闸蟹不容易掉脚?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2021-02-23 03:41:37

文章分类:媒体报道

我们都知道吃大闸蟹常见的做法就是清蒸了,而且这样做出来的大闸蟹,肉鲜味美。然而,如果你直接放锅里去蒸了,蒸出来的大闸蟹不仅容易掉脚,而且黄还很容易流出来,那如何才能避免这个问题呢?下面就跟随小编一起来了解下吧!

我们都知道吃大闸蟹常见的做法就是清蒸了,而且这样做出来的大闸蟹,肉鲜味美。然而,如果你直接放锅里去蒸了,蒸出来的大闸蟹不仅容易掉脚,而且黄还很容易流出来,那如何才能避免这个问题呢?下面就跟随小编一起来了解下吧!

1.如何让大闸蟹不容易掉脚

大闸蟹最好不解绳子上锅蒸,这样蟹脚是不会因大闸蟹在锅里来回折腾而掉腿的。但是,如果你已经将将绳子解开了,那么自然不建议你冒着被大闸蟹给夹到的风险再给捆起来,而是给你一个小妙招,也能保证大闸蟹不掉腿:清蒸之前,用黄酒把它们腌一下,这样螃蟹会在蒸的过程中不活跃(有些醉醺醺,不那么能折腾了)会容易掉脚,还可以去腥,蒸出来的大闸蟹也会更好吃。

2.如何让大闸蟹不流黄

那就是在蒸螃蟹的时候,螃蟹的盖子要向下放,肚皮朝上蒸,这样蒸出的螃蟹,黄就不容易流出来了。如果正着放的话,你会发现蒸好之后会流出很多的蟹黄来,这样实在是太浪费了,蟹黄吃到嘴里不香吗?浪费太可惜了。

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