如何可以购买到正规大闸蟹

文章来源:蟹公馆钱凯

发布日期:2016-07-03 01:06:42

文章分类:大闸蟹百科

凡去过蟹市场的人大概都知道,买大闸蟹最容易辨别的是死蟹和活蟹,但我们光是选到活蟹就ok了吗?那可不!光是活的还不够,这时还得靠你万能的双手来判断它们是否健康结实、肉质绝佳。

凡去过蟹市场的人大概都知道,买大闸蟹最容易辨别的是死蟹和活蟹,但我们光是选到活蟹就ok了吗?那可不!光是活的还不够,这时还得靠你万能的双手来判断它们是否健康结实、肉质绝佳。
1 捏蟹脚  用指甲在蟹脚上捏压一下,如果觉得软软的那表示里面是空的,成熟的蟹脚应该既硬又饱满。
2按腹部 将蟹肚朝上,用食指轻按脐部.结实硬满的才是好的,松动软软的表示还未长足,千万选不得。
3掂分量  捏住蟹的后部掂量一下,小巧量重的蟹才是好的。这样的蟹煮熟后才会蟹肉结实,蟹味鲜甜。
4看大小  不要以为蟹越大越好,太大的蟹。肉质相对就会松老无弹性。一般成熟的雌蟹约4两多,雄蟹为5两多。

大闸蟹

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