你对蟹黄与蟹膏的营养价值了解多少

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2021-04-29 06:31:33

文章分类:企业公告

大闸蟹相信大家对它都不陌生,同样它的蟹黄与蟹膏也是相当的有价值,那么你对蟹黄与蟹膏的营养价值了解多少呢?下面就跟随大闸蟹价格小编一起来了解下吧!

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1、蟹膏:

蟹膏俗称蟹油,人们一般认为蟹膏是公蟹为了过冬而特意准备的“脂肪库”,这些脂肪逐渐堆起,就成了蟹膏,是公蟹体内最值得慢慢品味的部分。我们如果剥开公蟹的背壳,在蟹壳与蟹身间那些白色的、黏糊糊的物质就是蟹膏,在被煮熟后,蟹膏会呈诱人的半透明状态,吃起来甘香肥美,回味无穷。通常来说,在挑选公蟹时,强壮的公蟹储存起来的蟹膏会比较多。

2、蟹黄:

上海滩有一道驰名中外的小吃叫“蟹粉小笼包”,里面的主要材料其实就是蟹黄,而蟹黄更是高调地出现在很多美食中,如蟹黄粥、蟹黄豆腐、蟹黄包等等,是一种比较高级的用料,其味道的鲜美很能得到食客们的认同。

蟹黄是母蟹体内由尚未排出体内的卵细胞、腺体、组织液等多种物质组成的,其基本成分与母蟹的卵细胞相同,是母蟹在性腺成熟时体内的混合物,而当母蟹性腺达到完全成熟时,蟹黄的体积会变大,并且呈现较鲜艳的橘黄色。实际上,蟹卵排出体外就是受精卵,未排出体外的就是蟹黄的组成部分。

蟹黄中的营养物质十分丰富,是大闸蟹个部分中营养价值最高的,它含有丰富的包括钙、磷等人体必需的微量元素,以及优质蛋白质、胶原蛋白等,素来被称为“海中黄金”。不过,蟹黄中也含有较多的油脂与胆固醇,“三高”人士要尽量控制食用量。

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