阳澄湖的大闸蟹与其他蟹有何不同?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-12-17 03:14:37

文章分类:媒体报道

吃过很多种大闸蟹的人,都会觉得阳澄湖大闸蟹似乎更好吃一些,其味道甜、肉质嫩、螃蟹干净,而且壳脆容易“分解”。这是为什么呢?下面就跟随小编一起来了解下吧!

吃过很多种大闸蟹的人,都会觉得阳澄湖大闸蟹似乎更好吃一些,其味道甜、肉质嫩、螃蟹干净,而且壳脆容易“分解”。这是为什么呢?下面就跟随小编一起来了解下吧!

细细品味阳澄湖大闸蟹,你会发现大闸蟹的蟹肉似乎是发甜的,这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的,甚至被一些蟹友用以判断大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹的依据之一。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的,是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。

其次,阳澄湖大闸蟹的壳更易碎,也与阳澄湖的湖水偏碱性有关,大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀,因此壳会比较容易被打碎,蟹肉也比较容易被取出。

虽然说大闸蟹都是生长在湖底的,但是阳澄湖的池底主要是以沙为主,所以正宗的阳澄湖壶大闸蟹身上的淤泥是很少的,所以相应的寄生虫也会少一点,蟹肉蒸熟之后尤其白净。

大闸蟹

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