公蟹和母蟹区别是什么?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-02-28 10:10:03

文章分类:大闸蟹百科

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公蟹和母蟹的区别就是蟹膏和蟹黄!当你揭开螃蟹的背壳,掰开螃蟹的身体,可以看到里面是不同的。

母蟹是这样的:里面有满满的橙红色蟹黄,状如琼玉,色泽鲜艳,油润鲜香,吃在嘴里有明显的颗粒感。

而公蟹则是这样的:公蟹的精华是蟹膏,色泽晶莹,呈半透明的凝胶状,口感非常黏腻,令人齿颊留香,一口接一口吃不停。这就是公蟹与母蟹的区别,也是大闸蟹的精华所在。根据每个人不同的喜好,可以选择自己喜欢的螃蟹。如果喜欢蟹黄的口感,那么就选择吃母蟹。如果更喜欢蟹膏,那么就选择公蟹。那么,该怎么区分公蟹母蟹呢?

方法就是:看蟹腹。大闸蟹的腹部,有一块可以掀开的蟹脐。公蟹的蟹脐,是类似三角形的形状,也称为“尖脐”。

母蟹的蟹脐,则是一大块圆形,也称为“团脐”。

顺便提一下,吃蟹时,我们需要把蟹脐掰开丢弃,并去除里面黑色的蟹肠。如果是公蟹,直接把整个蟹脐丢了就行。

如果是母蟹,把蟹肠取出之后,蟹脐里还是剩有很多蟹黄可以吃的,千万别浪费了!

接下来我再说一说,吃蟹的时间段。俗话说,九雌十雄。由于大闸蟹的生理构造原因,母蟹要比公蟹先成熟。到了农历九月,就是吃母蟹的时期。饱满的蟹黄,大块大块地凝结着,香极了。很多著名的菜肴,都是用蟹黄制作的,如蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉豆腐等,这些菜肴的美味,都离不开蟹黄的鲜美。

到了农历十月份,就该吃公蟹了。这个时候,公蟹发育得成熟饱满,满满的蟹膏,甚至会把公蟹的背壳高高顶起。蟹膏是凝胶状的,在空气中颤颤巍巍,散发着诱人的香气,吃在嘴里非常黏腻,像是要把唇舌都粘起来一样,口感非常独特,浓香美味。

所以,如果你比较喜爱蟹黄,那就选择母蟹。如果偏爱蟹膏,那就选择公蟹。此外,还可以根据时间段来选择,如果是农历九月左右,母蟹成熟饱满的时间段,那就选择吃母蟹。如果在农历十月左右,公蟹更为肥美健硕的时间段,那就选择公蟹。

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