海鲜料理常用的酱料2

文章来源:蟹公馆钱凯

发布日期:2016-08-31 01:47:06

文章分类:大闸蟹百科

海鲜料理常用的配料

  醋。白醋味道较酸,颜色浅白略带微黄,适合作为海鲜凉拌料理的调酱之一,也是制作糖醋口味不可缺少的酸味来源。色泽暗沉的乌醋酸味较淡,但有特殊的香醇风味,适合汤味菜肴的调味。
  XO酱。使用虾米干贝金华火腿咸鱼及蒜辣椒等多种材料制成,鲜香味十足,用来煎炒味道清淡鲜甜的干贝墨鱼虾蟹等海鲜,可产生相乘效果,大大提升食材原有美味
  鱼露。鱼露是以鱼小虾为原料,腌制后长期发酵滤出汁液制成的调味料,味道咸鲜,闻起来有很厚重的腥味,但亨煮后却有极佳的提鲜效果,适合贝类料理。

海鲜

 

标签:海鲜
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